A melhor cerveja gelada DIY (tecnicamente não é uma cerveja gelada)

Jun 27, 2023

Um delicioso copo de café gelado feito com concentrado de bebida gelada e leite pode ser o refresco perfeito. Fazer a sua própria em casa com uma de nossas opções de cafeteira gelada é o método que recomendamos, mas a Internet está repleta de truques que você pode ficar tentado a tentar usar itens que provavelmente terá em mãos, como um pote Mason ou uma imprensa francesa.

A cafeteira fria da OXO produziu o café mais forte e ousado de qualquer modelo que testamos. Também é mais fácil de montar do que a concorrência.

Infelizmente, descobrimos que estes métodos de guerrilha são confusos e produzem resultados abaixo da média. Mas durante nossos testes, nos deparamos com uma técnica de café frio que superou as duas: café gelado ao estilo japonês.

Também conhecido como café de filtro gelado, tecnicamente não é uma bebida gelada, proporcionando um sabor mais brilhante e delicado. Descobrimos que era uma maneira mais rápida, organizada e infalível de produzir uma dose menos intensa de cafeína fria que tem até um ótimo sabor preto. Tudo que você precisa para fazer café gelado no estilo japonês é uma balança de cozinha, uma cafeteira e um filtro. Testei o método usando o mesmo Chemex Six Cup Classic Series em que preparo meu café quente diário há anos.

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Tão lindo quanto fácil de usar, o Chemex faz várias xícaras de café ao mesmo tempo e produziu uma bebida deliciosa e brilhante que nossos testadores adoraram.

A cafeteira fria da OXO produziu o café mais forte e ousado de qualquer modelo que testamos. Também é mais fácil de montar do que a concorrência.

Tão lindo quanto fácil de usar, o Chemex faz várias xícaras de café ao mesmo tempo e produziu uma bebida deliciosa e brilhante que nossos testadores adoraram.

O café gelado de estilo japonês é preparado da mesma forma que o café quente, exceto que o gelo é colocado na xícara ou jarra abaixo para que a bebida fumegante seja simultaneamente resfriada e diluída com o contato.

Como o café gelado ao estilo japonês é preparado quente, o processo leva apenas alguns minutos e está pronto para ser bebido imediatamente com gelo fresco. O concentrado de bebida gelada, por outro lado, requer pelo menos oito horas para infundir e deve ser diluído em água ou leite antes de beber.

Para testar o método, usei esta receita (vídeo) de café de filtro gelado do premiado barista James Hoffmann. Coloquei 400 gramas de gelo no fundo do meu Chemex, forrei a parte superior com um filtro e adicionei 65 gramas de café moído – um pouco mais do que usaria no café quente para fazer uma bebida mais concentrada. Então, despejei lentamente 600 gramas de água quase fervente por cima. (Colocar a jarra em uma balança de cozinha primeiro tornou toda essa medição bastante fácil.)

Aprendi que esse método pode perdoar. Embora eu tenha sido preciso em minhas medições, segui apenas parcialmente as instruções muito específicas de Hoffmann para agitar a flor. E embora ele sugira usar um café de moagem fina, acidentalmente usei uma moagem mais grossa e ainda adorei seu sabor.

Depois de terminar de preparar a cerveja, a limpeza é fácil. Assim como quando faço café quente no meu Chemex, o pó fica bem embrulhado no filtro de papel, exigindo apenas uma rápida captura e jogo no lixo ou na compostagem. Fora isso, apenas lavo meu Chemex diariamente e esfrego-o com sabão em pó cerca de duas vezes por semana.

No entanto, se tudo isso parece muito complexo, ou se você já tem ou prefere uma cafeteira, a Zojirushi Zutto, uma de nossas escolhas para a melhor cafeteira barata, prepara café gelado estilo japonês automaticamente.

Uma cafeteira pequena e básica que faz um café quente saboroso e oferece instruções fáceis de seguir, além de medidas para preparar café gelado.

Seja como for, o café gelado ao estilo japonês é deliciosamente leve e tão agradável quanto um chá gelado forte - e quase o oposto das cervejas geladas e turvas que testei em uma prensa francesa e em um pote Mason. Na verdade, prefiro beber café de filtro gelado direto da jarra, embora sempre tome meu café quente com leite.

“O café gelado ao estilo japonês tem mais clareza do que a bebida gelada, que tende a ser mais forte e turva”, diz a editora de cozinha Gabriella Gershenson.