Os sacos de café são a próxima grande novidade ou simplesmente um clássico que finalmente se destaca?

Aug 26, 2023

COMENTÁRIO, 22 de agosto – Eu estava de férias na Coreia do Sul no início deste ano quando tive vontade de tomar um café.

Estávamos em nosso quarto de hotel na ilha de Jeju e havia uma tempestade lá fora. (A primeira coisa que dizem quando você visita Jeju é como o clima pode mudar rapidamente, do sol escaldante em um minuto para nuvens sombrias no minuto seguinte.)

Portanto, embora Jeju tenha seu quinhão de cafés, muitos deles oferecendo cafés especiais para que você possa obter facilmente qualquer coisa, desde um branco puro até uma bebida filtrada, não estávamos dispostos a sair quando estava chovendo.

Felizmente, cada quarto de hotel tem sua própria máquina de café atualmente. Ou não?

Procuramos de cima a baixo, mas não conseguimos localizar nada que parecesse uma cápsula de café ou sua máquina correspondente. Em vez disso, encontramos alguns pacotes lacrados com o nome Paul Bassett estampado na frente, além de nomes de diferentes países.

Sacos de café de origem única?

Agora, para aqueles que nunca os encontraram antes, os sacos de café são bolsas quadradas de café moído. Você rasga a parte superior para abrir o saco do filtro e, em seguida, dobra as alças de papel nas laterais para poder colocá-las sobre um copo.

Em seguida, despeje água quente lentamente sobre o pó de café, permitindo que o líquido resultante escorra na xícara abaixo. É isso!

Honestamente, porém, não esperávamos encontrá-los (Paul Bassett os comercializa como “bolsas de barista”) em um quarto de hotel, e apresentando grãos de café de origem única.

Nomes de países produtores de café com perfis de sabor correspondentes: o colombiano Jairo Murillro promete uvas brilhantes e suculentas e ameixas doces xaroposas; o Etiópia Guji G1 um aroma floral mais familiar e a acidez fresca dos frutos silvestres e aroma floral.

Aqui vai uma pequena confissão: nunca tive uma boa experiência com café em quartos de hotel, especialmente nas sofisticadas máquinas de café em cápsulas. Na verdade, eu diria que os sachês de café instantâneo satisfariam o que as máquinas de café em cápsulas não satisfazem.

Não me interpretem mal, há sempre uma emoção quando vejo uma máquina de café em cápsulas no meu quarto de hotel e sempre a experimento, eternamente otimista e misericordiosa... e sempre decepcionada.

Você poderia dizer que nunca aprendo.

Portanto, não foi sem alguma apreensão e bastante pavor que rasguei um dos sacos de café e comecei a preparar uma xícara de chá para compartilharmos.

Nosso café estava divino.

Dizer que ficamos surpresos seria um eufemismo; ficamos chocados. O aroma floral, as notas frutadas - poderia ter sido preparado na hora por um barista em um café moderno, a temperatura da água medida na medida certa, os grãos moídos na hora e algum gotejador elegante de sua escolha sendo empregado.

Aqui tudo o que tínhamos era uma chaleira de quarto de hotel e uma caneca de porcelana.

Quando os sacos de café ficaram muito melhores?

Fiz essa pergunta a Ang Yeesiang, da Sweet Blossom Coffee Roasters, quando visitei seu café algum tempo depois, após nosso retorno da Coreia do Sul. Ele compartilhou que os sacos de café agora utilizam embalagens de infusão de nitrogênio para manter o sabor e o aroma dos grãos de café no momento em que são torrados.

Ele acrescenta: “Os sacos de café produzem uma bebida com melhor sabor do que os cafés instantâneos, mas, ao mesmo tempo, você não precisa investir em muitos dispositivos, como balanças digitais, chaleiras tipo pescoço de ganso ou até mesmo moedores manuais. Mas você ainda gosta do ‘artesanato’ e da diversão de servir à mão.”

Isso significa que os “baristas” caseiros podem fazer café sem aprender técnicas complicadas de preparo. Por ser pré-moído, não há problema com o tamanho da moagem.

É tão conveniente! Você pode preparar café em casa, no escritório ou em trânsito, como quando estiver viajando (ou mesmo hospedado em um hotel).

Isso não é algo totalmente novo, no entanto.

Uma patente para uma versão inicial dos sacos de café foi originalmente registrada por Shimizu Kimiaki em Tóquio em 1983, embora as versões mais completas e reconhecíveis com alças laterais dobráveis ​​só tenham decolado no Japão na década de 1990.